RIA, la revue de l'industrie agroalimentaire
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    PRODUCTION - AUTOMATION - SPÉCIAL CFIA 2013

    CUISSON - STÉRILISATION - PASTEURISATION - DÉCONGÉLATION

    Afoheat Four pour le grillage des viandes

    RIA HS - n°2013021 - février 2013 - page 36

    Conçu pour griller ou colorer les viandes, le four Afogrill associe deux modes de transfert de chaleur, infrarouge et convection, activables et ajustables séparément. À raison de 15 à 60 secondes selon le produit et le résultat souhaité, le traitement entraîne jusqu'à 2 fois plus de perte en poids que les équipements traditionnels. Et la technologie diminue également la consommation énergétique puisque griller 250 kg de bifteck représente une facture d'à peine 5 euros selon le constructeur....
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