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    INGRÉDIENTS - PAI - SPÉCIAL CFIA 2013

    INGRÉDIENTS POUR PRODUITS CARNÉS

    Chr. Hansen Ferments pour produits carnés

    RIA HS - n°2013021 - février 2013 - page 141

    Les ferments B-LC-77 et B-SF-43 font partie de la gamme Safe-Pro qui a comme caractéristiques la sécurité alimentaire et l'optimisation de la qualité des produits. Le B-LC-77 est adapté pour les produits type jambons crus et viandes séchées. Sa composition allie deux souches qui optimisent la formation et le maintien de la couleur, et inhibent le développement des bactéries pathogènes type Listeria. Le B-SF-43 donne des résultats dans les applications à base de poisson comme le saumon...
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