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    INGRÉDIENTS POUR LA BVP - SPÉCIAL INGRÉDIENTS 2011

    FERMENTS, ENZYMES, CONSERVATEURS

    Biovitec Ferment bioconservateur pour salaison sèche ou étuvée

    RIA HS - n°2011111 - novembre 2011 - page 72

    BC20 a été développé par Biovitec afin de répondre aux attentes des industriels de la salaison fraîche et/ou étuvée recherchant une sécurisation de leur procédé et productions. Différents tests effectués par un organisme indépendant ont mis en évidence l'efficacité bioprotectrice du ferment confronté à une contamination importante en salmonelles et/ou listeria. D'autre part, BC20 a été préféré à un produit sans ferment lors d'un test « analyse sensorielle » effectué sur...
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