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    TEXTURANTS - SPÉCIAL INGRÉDIENTS 2013

    FIBRES

    ID Food (Azelis) Fibre de carotte

    RIA HS - n°2013112 - novembre 2013 - page 48

    La fibre de carotte ID809LP est une composition de fibres spécifiques d'origine végétale. Elle résout de nombreuses problématiques, notamment celles liées à la texture, à la rétention d'eau et de matière grasse. La fibre de carotte se différencie par une excellente capacité de rétention (elle retient plus de 26 fois son propre poids en eau additionnelle) et un fort effet texturant. Ses domaines d'application sont la viande élaborée, plats préparés, produits à base de farine (pains,...
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