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    SPÉCIAL CFIA 2014 - INGRÉDIENTS - PAI

    INGRÉDIENTS D'ORIGINE VÉGÉTALE

    ID Food (Azelis) Fibre de carotte

    RIA - n°752 - janvier 2014 - page 153

    La fibre de carotte ID809LP est une composition de fibres spécifiques d'origine végétale. Elle résout de nombreuses problématiques, notamment celles liées à la texture, à la rétention d'eau et de matière grasse. La fibre de carotte se différencie par une excellente capacité de rétention (elle retient plus de 26 fois son propre poids en eau additionnelle) et un fort effet texturant. Ses domaines d'aaplication sont la viande élaborée, plats préparés, produits à base de farine (pains,...
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