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    TEXTURANTS - SPÉCIAL INGRÉDIENTS 2013

    TEXTURANTS POUR PRODUITS SUCRÉS

    AGI (Alliance Gums & Industries) Texturant pour dessert gélifié

    RIA HS - n°2013112 - novembre 2013 - page 49

    AGI propose Matgel TC, une nouvelle gamme d'épaississants et de gélifiants à base de gomme de cassia. La gomme de cassia est un polysaccharide appartenant à la famille des galactomannanes, avec un pouvoir gélifiant, une viscosité et une suspension élevés, ainsi qu'une rhéologie spécifique. Elle offre des synergies avec les carraghénanes et le xanthane, ce qui améliore la texture et la stabilité des produits finis tout en réduisant les coûts de formulation. Service lecteur 750580
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