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    ORIGINE ANIMALE - SPÉCIAL INGRÉDIENTS 2013

    ORIGINE LAITIÈRE

    Bel Industries (Firmalis) Ingrédient laitier pour crèmes glacées

    RIA HS - n°2013112 - novembre 2013 - page 60

    Les Nollibel permettent de substituer jusqu'à la totalité de la fraction laitière non grasse des formules crèmes glacées pour une optimisation qualitative et économique. Bel Industries sélectionne et recombine les protéines laitières afin d'améliorer les propriétés organoleptiques (texture) et physiques (résistance à la fonte) des crèmes glacées. De mise en oeuvre simple et de goût neutre, les Nollibel ne nécessitent aucune modification de procédé et de recette. De plus, leur...
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