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    INGRÉDIENTS POUR LA BVP - SPÉCIAL INGRÉDIENTS 2013

    AMÉLIORANTS

    Eurogerm Améliorants et premix sans additif pour boulangerie

    RIA HS - n°2013112 - novembre 2013 - page 63

    La gamme d'améliorants et prémix sans additif Addigerm Top Bread CL permet de réaliser des baguettes très qualitatives. Les baguettes obtenues avec Addigerm Top Bread CL offrent un aspect rustique et appétissant, une mie fraîche et bien alvéolée, des notes fermentées, une bonne conservation grâce à une importante hydratation (de plus de 70 %). Pour personnaliser l'offre, plusieurs versions sont proposées : Classic, Amber, Seeds, Smoky. Grâce à son procédé direct et court (fabrication...
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