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    DJAZAGRO 2014 - GUIDE DU SALON

    INGRÉDIENTS

    Chr. Hansen (Fly Chemicals) Ferments pour fromages et yaourts

    RIA HS ALGERIE - n°2014031 - mars 2014 - page 52

    Les cultures Fresh Q, de Chr. Hansen, sont constituées de microorganismes inhibiteurs de contaminants, tels que les levures et les moisissures par la fermentation : c'est une barrière supplémentaire, ajoutée au programme d'assurance qualité des industriels laitiers. Les cultures Fresh Q s'utilisent, en plus des cultures d'acidification classiques, dans les produits laitiers, tels que yaourts, fromages frais, crème fraîche et fromage. Chr. Hansen propose aussi le Swing Geo CH pour des fromages...
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