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    Formulation

    EXTRAITS VÉGÉTAUX

    EC Success Food Farine de cascaras

    RIA HS - n°2015111 - novembre 2015 - page 30

    La farine de cascaras est la pulpe de cerise de café séchée et réduite en farine. Elle n'a pas le goût du café. Elle contient entre 0,5 et 0,8 % de caféine et 2 à 3 % de polyphénols selon les variétés. Elle est aussi riche en fibres (cinq fois plus que la farine de blé complète), en potassium et en fer. Cette farine s'utilise en mélange de farines à hauteur de 10 %. Elle s'incorpore dans des infusions pour ajouter de la caféine et des polyphénols sans apporter le goût et les arômes...
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