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    UNIVERS VIANDE

    Hydrosol Systèmes stabilisants pour produits dérivés des volailles

    RIA HS - n°2015111 - novembre 2015 - page 68

    Hydrosol développe des solutions permettant de réduire les coûts de fabrication des saucisses. Il est ainsi possible de diminuer la proportion de viande de volaille sans perte de qualité, ainsi que de concevoir des formulations sur mesure qui conviennent, entre autres, pour la coextrusion d'une peau comestible à base d'alginate. C'est afin de satisfaire la demande croissante de produits végétariens et végétaliens qu'Hydrosol a mis au point son nouveau mélange tout-en-un HydroTOP. Ce système...
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