RIA, la revue de l'industrie agroalimentaire
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    Produits de la mer: pas de chaîne du froid

    RIA - n°568 - avril 1997 - page 0

    L'Inde exporte essentiellement des produits congelés (crevettes, poissons, calmars et seiches). 100 000 ha sont consacrés aux crevettes (82 500 t/an). 50 à 60% du poisson frais parviennent avarié au consommateur en raison de l'absence de chaîne du froid. Le français Cofrepèche étudie plusieurs projets dont une unité pilote de transformation de poissons et des écloseries de crevettes.
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