RIA, la revue de l'industrie agroalimentaire
Lundi 19 août 2024
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    archiveXML - 1997

    Les arômes gagnés par la fibre nutritionnelle

    RIA - n°572 - septembre 1997 - page 0

    Nous avons travaillé sur les flavour concepts, c'est-à-dire des solutions aromatiques ne se limitant pas à une performance organoleptique mais qui apportent un plus dans son application finale chez le client. Ces avantages peuvent être d'ordre qualitatif, économique ou représenter une simplification du process. Parmi ceux-ci, nous avons étudié les interactions entre les arômes et les fibres et nous recherchons des extraits naturels aromatiques dotés de certaines vertus nutritionnelles...
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