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    Ingrédients et produits finis : les mêmes exigences

    RIA - n°584 - octobre 1998 - page 0

    Les tendances de l'offre des fournisseurs d'ingrédients illustrent une préoccupation pour l'origine des ingrédients et pour une finalité nutritionnelle, sans rien perdre naturellement des propriétés organoleptiques. Il s'agit en fait d'une transposition a
    La demande au niveau des produits finis déteint sur les ingrédients. Alors qu'auparavant les fournisseurs étaient le plus souvent une force de proposition, aujourd'hui ils suivent davantage la demande de leurs clients. Qu'il s'agisse de garantie sur l'origine, de saveur ou de caractère nutritionnel, les ingrédients sont soumis aux exigences finales du consommateur. C'est pourquoi de plus en plus de fournisseurs proposent des ingrédients biologiques, sans OGM et naturels.En effet, l'engouement...
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