RIA, la revue de l'industrie agroalimentaire
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    Emulsifiants

    RIA - n°573 - octobre 1997 - page 0

    Fina Chemicals (groupe Petrofina) produit des esters de sorbitan, de propylène glycol et de polyglycérol... Des produits spécifiques pour la chocolaterie tels que le Radiamuls 2253, polyricinoléate de polyglycérol (E 476) permettent la régulation de la limite d'écoulement du chocolat tandis que les Radiamuls 2344 et 2345, tristéarates de sorbitan (E 492), servent à inhiber l'efflorescence grasse.Dans le domaine des produits allégés, tels que les margarines et les demi-beurres, le polyricinoléate...
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