RIA, la revue de l'industrie agroalimentaire
Mardi 18 juin 2024
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    archiveXML - 1997

    Agar soluble épaississant

    RIA - n°573 - octobre 1997 - page 0

    Le dernier Thixotropic Quick soluble agar (QSA), développé par Setexam, se caractérise principalement par ses propriétés épaississantes.Il s'agit d'une fibre linéaire hydrosoluble, extraite des algues marines rouges, principalement des espèces gélidium et gracilaria, et composée essentiellement d'une répétition d'unité disaccharidique constituée de Beta. D galactose lié en (1-3) et de 3,6 anhydro-L galactose lié en (1-4).Ce produit réagit seulement avec l'eau, indépendamment des...
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