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    Préparation pour garniture pâtissière

    RIA - n°573 - octobre 1997 - page 0

    Delia spécial flan, de Bial Industries, est une préparation en poudre pour la garniture pâtissière à froid. Cette formulation permet d'élaborer des flans et des pâtisseries fourrées cuites (pains aux raisins). Elle confère au produit une texture bien gélifiée et fine, proche du flan traditionnel, un goût subtilement vanillé et une impression de fondant en bouche.Selon Bial, ' dans les pains aux raisins, la cohésion crème-pâte est assurée : les spires du pain restent parfaitement...
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