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Samedi 01 juin 2024
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    Yakult : un lait fermenté traditionnel au Japon

    RIA - n°574 - novembre 1997 - page 0

    Des laits fermentés contenant ' Lactobacillus casei ' ont été mis sur le marché français depuis peu. Citons LC 1 de Nestlé et Actimel de Danone. Ces produits innovants ont des ancêtres lointains, en l'occurrence le Yakult qui fait partie du régime alimentaire traditionnel au Japon.Un mélange de lait écrémé de glucose et d'extrait de chlorelle (algue bleue microscopique riche en protéines) est dissout dans l'eau chaude, filtré, stérilisé et refroidi à 37° C. Composé uniquement...
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