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    archiveXML - 1998

    Mélangeurs continus pour biscuits ' rotatives ' ou laminés

    RIA - n°576 - janvier 1998 - page 0

    La société Simon développe de nouvelles applications de ces machines de pétrissage-malaxage en continu en boulangerie-pâtisserie industrielle, notamment pour la production de biscuits ' rotatives ' ou laminés. Une autre application qui se développe particulièrement est la production de crème de fourrage. Celle-ci consiste à élaborer une crème neutre (un mélange de sucre, de matière grasse, de lactose, etc.) dans un premier malaxeur, puis à l'orienter sur deux plus petits mélangeurs...
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