RIA, la revue de l'industrie agroalimentaire
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    Les risques chimiques VUS D'UN LABORATOIRE

    RIA - n°579 - avril 1998 - page 0

    La maîtrise de la qualité des produits passe par un contrôle microbiologique mais aussi par une détection fiable des contaminants chimiques. Comment appréhender et conduire cette surveillance des risques chimiques? L'exemple du laboratoire Crépin.
    Tous les professionnels de la filière alimentaire reconnaissent l'importance de la maîtrise des contaminations chimiques. C'est bien sûr un élément essentiel de la sécurité alimentaire auquel les consommateurs sont de plus en plus sensibles. Mais le problème n'est pas simple, car ces contaminants ont des origines très variées.Leur apparition peut être liée aux conditions de stockage ou de fabrication : pollutions accidentelles dans les silos ou durant le process (par exemple par le circuit...
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