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    archiveXML - 1998

    Stable Micro Systems : mesure de la texture des pizzas

    RIA - n°579 - avril 1998 - page 0

    Stable Micro Systems lance un nouvel appareil qui permet aux fabricants de déterminer la dureté d'une pizza cuite.Il complète la gamme des appareils d'essai de pâte de Stable Micro Systems et les sondes standard; il permet aux fabricants de tester un ensemble de textures pendant la formulation de la pâte et la préparation de différents produits cuits comme les pizzas, le pain, les biscuits et les gâteaux.Le dispositif de mesure d'élasticité des pizzas comporte deux fixations à quatre...
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