RIA, la revue de l'industrie agroalimentaire
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    Les pizzas fraîches

    RIA - n°579 - avril 1998 - page 0

    Sodebo et la Toque Angevine dominent un marché toujours dynamique (+ 22 % en 1997). Le succès des pizzas à pâte fine se confirme et la cuisson à feu de bois décolle.
    Encore un exemple réussi de transfert du rayon surgelé au traiteur : les pizzas fraîches continuent en effet à afficher des progressions à deux chiffres. Avec leur grande variété de recettes et la richesse de leurs ingrédients, ces pizzas se veulent plus qualitatives que leurs homologues surgelées. Et ça marche! Pourtant, ce succès ne s'est pas fait sans quelques couacs comme les pizzas américaines, pourtant produits phares du rayon surgelé. Résultat : tous les intervenants du secteur...
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