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    archiveXML - 1998

    Myrtilles déshydratées ou lyophilisées

    RIA - n°582 - juillet 1998 - page 0

    Basic Brukner Food Ingredients a développé des myrtilles sous forme déshydratée et sous forme lyophilisée, commercialisées par Lambert Rivière. De forme ronde et de couleur violet foncé, les myrtilles développent un arôme de myrtille fraîche et sauvage pour les lyophilisées et de myrtille sauvage pour les déshydratées qui caramélisent. Ces myrtilles s'utilisent dans les céréales pour petits déjeuners (muesli), barres céréalières.
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