RIA, la revue de l'industrie agroalimentaire
Samedi 28 septembre 2024
Rechercher

Article

    archiveXML - 1998

    Portionnage : le poisson emboîte le pas à la viande

    RIA - n°582 - juillet 1998 - page 0

    Les procédés de réduction dimensionnelle des produits de la mer, et particulièrement du poisson, ont largement bénéficié ces dernières années des évolutions apparues dans les secteurs de la transformation de la viande et de la volaille. Pour preuve, tous
    Aujourd'hui, les matériels destinés au filetage, au portionnage ou au tranchage du poisson arborent volontiers les technologies high-tech. Il peut s'agir de la vision par caméra, de la vision par laser, de la découpe au jet d'eau mais aussi de systèmes électroniques ou de logiciels de pilotage intégrant des modèles et des algorithmes puissants pour optimiser le processus de réduction dimensionnelle.Si le filetage du poisson est une opération dont les contraintes spécifiques imposent l'utilisation...
    L'article est réservé aux abonnés de RIA

    Si vous êtes abonné au magazine RIA et déjà inscrit sur RIA.fr
    > Renseignez votre identifiant et votre mot de passe.

    Si vous êtes abonné au magazine RIA et ne vous êtes pas encore inscrit sur RIA.fr
    > Munissez-vous de votre numéro d’abonné qui se trouve sur votre facture et sur le film plastique qui protège votre revue (exemple : A0000005). Puis inscrivez-vous

    Je m'inscris

    Si vous n’êtes pas abonné, découvrez gratuitement
    > Notre revue papier pendant 2 mois ainsi que tous les contenus du site RIA.fr

    Je découvre

    Abonnez-vous en ligne
    > Vous recevrez chaque mois la revue RIA et profiterez de l’intégralité des contenus du site RIA.fr

    Je m'abonne

    Parrainer un ami
    > Vous pouvez faire découvrir gratuitement RIA à un ami

    Je fais profiter

    Pop in
    En poursuivant votre navigation sur notre site, vous acceptez l’utilisation de cookies afin de nous permettre d’améliorer votre expérience utilisateur. En savoir plus et paramétrer les traceurs. OK