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    Les deux types d'amidons modifiés chimiquement

    RIA - n°582 - juillet 1998 - page 0

    Les amidons modifiés résultent de réactions chimiques appliquées aux grains d'amidon avant tout traitement entraînant un changement d'état de ces grains. Deux types de modifications sont mis en oeuvre dans les IAA.- La réticulation vise à accroître la résistance des granules d'amidon au gonflement hydrothermique en renforçant les liaisons hydrogènes existantes, par pontages entre les chaînes du polymère à l'aide de réactifs chimiques bifonctionnels. Ce type d'opération accroît...
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