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    archiveXML - 1998

    Dérivés de lait pour crème glacée

    RIA - n°583 - septembre 1998 - page 0

    La gamme de lactoremplaceurs Laixpa CG de Cofranlait regroupe des combinaisons spécifiques de plusieurs composants laitiers sélectionnés.Ces formulations participent au corps du produit, en apportant une réponse adaptée aux fabrications complexes : une tenue à l'extrusion, qui est difficile pour les nougats et les formules riches en matières grasses; une amélioration du foisonnement, réalisation de glaces au yaourt... Les produits Laixpa CG apportent, selon Cofranlait, une fonctionnalité...
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