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    archiveXML - 1998

    Convoyeur de cuisson et/ou de rissolage

    RIA - n°583 - septembre 1998 - page 0

    Klijnoot présente le convoyeur de cuisson Dubra de Berief, qui permet la cuisson et/ou le rissolage en surface de produits plats tels que tranches de viande, steaks hachés, omelettes. Son principe de fonctionnement repose sur la cuisson entre deux tapis Téflon, dont l'écartement est réglable en continu suivant les besoins. Le chauffage, réalisé par plaques échangeuses de chaleur avec circulation d'un fluide thermique, permet une régularité de cuisson et un résultat de cuisson constant...
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