RIA, la revue de l'industrie agroalimentaire
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    TRAITEMENT D'AIR - FROID - SURGÉLATION - TRAITEMENT THERMIQUE

    LMIA Tunnel de cuisson par contact

    RIA - n°775 - février 2016 - page 70

    Le tunnel de cuisson par contact Alco Type AGT est conçu pour une cuisson régulière par l'intermédiaire de deux tapis au contact pour frire sans apport de matière grasse. Les produits sont convoyés par les deux tapis, supérieur et inférieur, à travers le tunnel. La cuisson s'effectue sans apport de graisse au contact de plaques, chauffées par l'intermédiaire de résistances électriques ou d'huile thermique. L'espace entre les deux bandes téflonisées et des plaques chauffantes peut...
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