RIA, la revue de l'industrie agroalimentaire
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    archiveXML - 1998

    Lactate de calcium

    RIA - n°584 - octobre 1998 - page 0

    Galactic propose Galaxium, un lactate de calcium dérivé de l'acide lactique naturel (L+). Sa forte solubilité, son goût neutre, sa haute teneur en calcium et sa biodisponibilité en font un produit parfaitement adapté à l'organisme humain. Dans l'industrie alimentaire, il s'utilise dans les applications suivantes : agent de texture pour les conserves de légumes et les jus de fruits, agent gélifiant pour les confitures, les marmelades et les desserts, agent moussant pour les produits de boulangerie,...
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