RIA, la revue de l'industrie agroalimentaire
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    Minéraux : sous quelle forme supplémenter?

    RIA - n°580 - mai 1998 - page 0

    Certains des nutriments essentiels sont des minéraux présents dans les aliments (calcium, fer, magnésium, zinc). Mais l'apport alimentaire n'est pas toujours suffisant, d'où la généralisation des compléments minéraux ajoutés aux produits finis.
    Les évaluations épidémiologiques récentes en France, comme l'étude Nutrition Santé Val-de-Marne ou l'étude SU. VI. MAX ont mis en évidence, selon la formule employée par Serge Hercberg, ' le risque de non-couverture des besoins ' en certains minéraux dans quelques groupes de populations. On peut citer les valeurs basses du taux sanguin en fer chez les femmes enceintes ou les apports faibles en quelques vitamines et minéraux à la suite de régimes alimentaires déséquilibrés ou insuffisants....
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