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    archiveXML - 1998

    Isoglucose sans cuve de stockage

    RIA - n°584 - octobre 1998 - page 0

    Après les sirops de glucose et de sorbitol, Lambert Rivière distribue l'isoglucose d'Amylum. Ce sirop de glucose riche en fructose remplace le sirop de glucose et le sucre inverti. Il permet d'optimiser la composition en sucres des recettes sans modifier l'étiquetage. Les propriétés de contrôle d'humidité, de moelleux, de pouvoir sucrant, de coloration restent identiques. L'isoglucose est disponible en tonnelets de 40 kg, en fûts de 300 kg, en containers de 1,4 t.
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