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    Fourrages et sauces chocolat sur base aqueuse

    RIA - n°584 - octobre 1998 - page 0

    Bial Industries propose des fourrages chocolat sur base aqueuse pour la pâtisserie industrielle et en particulier les pâtes jaunes et les sauces pour glaces. Ces fourrages constituent une réponse aux critiques des industriels vis-à-vis des fourrages anhydres qui ont tendance à dessécher la pâte par transfert d'eau de la pâte vers le fourrage. Les fourrages chocolat sur base aqueuse permettent d'équilibrer l'activité de l'eau du produit fini, en évitant les transferts d'eau de la pâte...
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