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    archiveXML - 1998

    Protéine fonctionnelle pour la fromagerie

    RIA - n°584 - octobre 1998 - page 0

    Promilk 852 B d'Ingredia est une protéine totale de lait à 85 % de protéines, issue du lait écrémé. Promilk 852 B est destiné à la standardisation ou l'enrichissement en protéines des laits de fromagerie. Il convient et est autorisé pour tous les types de fromages : frais, affiné ou fondu. Selon Ingredia, le rendement est augmenté de 14 à 18 % selon le type de fromages avec un enrichissement Promilk 852 B à 5 g/l.Le goût des fromages est identique à ceux fabriqués avec du lait seul,...
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