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    archiveXML - 1998

    Arômes de transformation

    RIA - n°584 - octobre 1998 - page 0

    Florès propose les Building Blocks, des arômes résultant d'une étude approfondie de la réaction de Maillard. Ces arômes, dont Florès maîtrise totalement la fabrication, sont incorporés dans ses propres compositions, lui permettant de proposer toute une gamme d'arômes ' viande ' ou de ' prémixes ' sur mesure. Des arômes de boeuf, de veau, de poulet, de canard ou de jambons, porc, porc fumé sont disponibles sous forme de pâte ou de poudre. Les Building Blocks ne comportent pas de soja...
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