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    Enzyme d'extraction du jus de cassis

    RIA - n°584 - octobre 1998 - page 0

    Macer8FJ est une enzyme pour l'extraction du jus de cassis de Biocatalysts, dont la particularité est d'augmenter le rendement d'extraction des flavonoïdes et des acides phénoliques. Les conditions optimales d'utilisation sont une température de 35°C à 45°C et un pH de 4,5 à 5. Le dosage recommandé est de 150 ml à 250 ml par tonne de fruits. Macer8FJ peut s'utiliser aussi pour clarifier des jus à raison de 200 ml par tonne. Macer8FJ appartient à la gamme de Macer dérivés de micro-organismes...
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