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    Une fibre d'algue brune

    RIA - n°584 - octobre 1998 - page 0

    Parmi les algues brunes consommées au Japon se trouve une laminaire (' kagome kombu ' en japonais) récoltée sur les côtes de Hokkaïdo, la grande île la plus septentrionale. La firme Takara Shuzo, située près de Kyoto, a extrait et purifié une fibre alimentaire, le fucoïdan, qui constitue généralement 5 % environ du poids sec total des algues brunes. Le fucoïdan est un polysaccharide de haut poids moléculaire, dont les molécules de base sont l'acide guluronique, le mannose et un fucose...
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