RIA, la revue de l'industrie agroalimentaire
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    Priorité à la saveur

    RIA - n°584 - octobre 1998 - page 0

    Des ingrédients plus proches du naturel pour des résultats plus authentiques.
    Jamais les notions de traçabilité et de garantie sur l'origine n'avaient été aussi fortes, comme en témoigne une offre de plus en plus croissante d'ingrédients naturels, sans OGM ou biologiques. Et si l'on prend les différentes fonctions des ingrédients, on s'aperçoit qu'elles convergent toutes vers le même objectif, celui de donner aux produits finis de l'authenticité, de la saveur.En effet, la création de nouveaux arômes, inconnus de nos papilles, semble moins être la priorité que...
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