RIA, la revue de l'industrie agroalimentaire
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    archiveXML - 1998

    UN IMPÉRATIF : LE CONTRÔLE DE LA QUALITÉ

    RIA - n°586 - décembre 1998 - page 0

    La mise en place de calibreurs automatiques des champignons de Paris à chaque étape de leur transformation avant appertisation, surgélation ou pasteurisation n'empêche pas France champignon de conserver à Beaufort-en-Vallée une forte main-d'oeuvre pour le
    Avec l'appertisation, la surgélation et la pasteurisation, l'usine France champignon de Beaufort-en-Vallée dans le Maine-et-Loire (France champignon-Union de coopératives agricoles) se caractérise par une triple technologie de transformation des champignons de Paris. ' Si l'appertisation représente toujours la majorité de la production du site (18 000 t sur un total de 30 000 t par an), on enregistre une montée en puissance des surgelés (30 % de la production) et, au cours des cinq dernières...
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