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    archiveXML - 1999

    Chapelure : des colorants, non, des arômes, oui

    RIA - n°587 - janvier 1999 - page 0

    La chapelure ne peut pas contenir de colorants (BID n°98-273). Produit pulvérulent obtenu par le broyage de pain, biscottes, etc. soumis à une dessication suffisante, la chapelure doit, par définition, être rattachée à la catégorie ' pain et produits apparentés '. Or, les dispositions de l'annexe II de la directive 94/36/CE du 30 juin 1994 excluent l'utilisation des colorants pour cette catégorie (cf. point 12). Il n'est pas non plus possible de rattacher la chapelure aux produits de la...
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