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    archiveXML - 1999

    Cofranlait : lactocomposés pour produits ultrafrais

    RIA - n°588 - février 1999 - page 0

    La gamme Laixpa YD destinée aux yaourts et aux desserts laitiers permet de substituer de la poudre de lait écrémé par un mélange de protéines laitières sélectionnées, notamment par des lactoremplaceurs à taux protéique variable. Pour une économie maximale, le choix du lactoremplaceur se fera en fonction des périodes de collecte laitière : si elle est limitante, un lactoremplaceur standard à 35 % de protéines sera retenu (Laixpa YD 35 I) ; abondante, on prendra un lactoremplaceur...
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