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    Gemef : fourrages croustillants

    RIA - n°588 - février 1999 - page 0

    Gemef industries propose les Cracriz, des céréales croustillantes obtenues par cuisson extrusion puis toastées. Elles allègent le biscuit, augmentent son volume. Pour incorporer les particules dans la pâte sans les écraser lors du pétrissage, il est conseillé d'utiliser des Microcracriz dont la taille est comprise entre 1 et 3 mm, notamment le Cracriz 937 (2 mm). Cette petite taille permet des incorporations dans les fourrages, les couvertures chocolatées et les pâtes à tartiner. Gemef...
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