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Vendredi 29 novembre 2024
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    archiveXML - 1999

    Céréales croustillantes enrobées

    RIA - n°593 - août 1999 - page 0

    Gemef a adapté ses céréales Cracriz à l'enrobage et à la dragéification. Ainsi les Cracriz enrobées ont une forme sphérique et une taille régulière. La porosité de leur surface est diminuée tandis que la structure micro-alvéolée de la masse est optimisée. Les Cracriz sont également plus résistants à la casse. L'enrobage sucre ou chocolat des Cracriz permet leur utilisation dans les glaces ou les yaourts auxquels ils apportent croustillance et saveurs. Dans les yaourts et desserts,...
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