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Dimanche 29 septembre 2024
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    archiveXML - 1999

    Kerry Jaeger : mélanges d'hydrocolloïdes

    RIA - n°588 - février 1999 - page 0

    Pour coller des herbes et/ou du poivre sur les produits secs (saucissons et pavés), Kerry Produits Jaeger propose le Gelspice 150 et le Gelspice 250 AFR qui sont tout deux des poudres alimentaires. Réhydratée à chaud, Gelspice 150 permet de tremper à une température de 30° C les saucissons secs et de faire coller ensuite par pulvérisation des herbes et/ou du poivre. De même pour le Gelspice 250 AFR qui, lui, se réhydrate à froid et dont la température de trempage est de 25° C. Ces deux...
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