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    archiveXML - 1999

    ADM : isolats de soja pour remplacer des protéines de lait

    RIA - n°588 - février 1999 - page 0

    L'Ardex F dispersible et le Pro Fam 972, d'ADM, sont des isolats de soja qui permettent le remplacement partiel des protéines de lait dans des applications très diverses, depuis les pizzas jusqu'aux plats cuisinés.L'Ardex F dispersible confère un fondant idéal aux substituts de fromage à pizza, tandis que le Pro Fam 972 donne une texture plus ferme et plus gélifiée. Les isolats de soja sont faciles à incorporer dans les process existants et n'exigent pas ou peu de modifications des installations....
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