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    archiveXML - 1999

    Valoriser et différencier les eaux minérales

    RIA - n°592 - juin 1999 - page 0

    Elles sont légères, salées, râpeuses... Elles crépitent, pétillent, brillent... Au même titre qu'un grand cru, les eaux ont toutes les ressources pour faire saliver nos papilles. Fort de cette conviction, Perrier-Vittel (groupe Nestlé) a demandé à un jury d'établir le profil sensoriel de vingt-sept eaux. De longues semaines ont été nécessaires pour entraîner ce jury à reconnaître le goût subtil des eaux. Et la première étape a consisté à définir un langage unanimement reconnu....
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