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    Nouveau procédé de grillage pour Menguy's

    RIA - n°592 - juin 1999 - page 0

    Graines salées.Pour mieux conserver la saveur des noix de Macadamia, d'Amazonie, de Pécan et de leur mélange, Menguy's a mis au point une technique de grillage dotée d'un brevet international. Au lieu d'être cuites dans un bain, elles sont arrosées par vaporisation puis cuites dans un four en continu.Avec ce procédé, l'huile de friture n'est utilisée qu'une seule fois. Les graines de Menguy's sont conditionnées sous vide avec ' ouverture facile ' et salées au sel de Guérande.
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