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    archiveXML - 1999

    Garnitures cuisinées

    RIA - n°593 - août 1999 - page 0

    La CAP propose aussi des garnitures cuisinées, riches en légumes, prêtes à l'emploi pour l'accompagnement de plats cuisinés ou pour le fourrage de produits élaborés. Ces garnitures pasteurisées minimisent les risques de contamination bactériologique des produits assemblés. Elles se présentent en poches de 5 ou 10 kg ou en boyaux de 4 à 10 cm de diamètre. La CAP personnalise les recettes et adapte la viscosité et la thermostabilité selon les contraintes techniques.
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