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    Fondants pour la crème glacée ou le nappage

    RIA - n°593 - août 1999 - page 0

    Food Design a mis au point un process pour la fabrication de fondants. Le produit, naturellement coloré, peut être aromatisé avec une huile essentielle. La gamme de fondants convient pour la crème glacée ou le nappage. La couleur des fondants en fait notamment un ingrédient intéressant pour les produits destinés aux enfants. Ils sont résistants aux cycles de congélation/décongélation. Par ailleurs, Food Design propose des caramels pour la pâtisserie, la crème glacée, les céréales...
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