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    Décors sucrés : la famille continue de s'agrandir

    RIA - n°628 - septembre 2002 - page 0

    Les ingrédients et marquants pour les applications sucrées sont de plus en plus recherchés car ils permettent aux industriels de se différencier et contribuent favorablement à l'acte d'achat.
    Dans les secteurs de la pâtisserie, biscuiterie, crèmes glacées, les décors et inclusions sont devenus de réels outils de différenciation. Et cette tendance s'accentue avec le développement des emballages transparents. L'appétence de ces produits est d'autant plus intéressante que ces derniers sont souvent achetés de façon compulsive par le consommateur. ' Ces 'petits plus' qui attirent le regard sont devenus des accessoires alimentaires d'élaboration très technique, car la formulation...
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