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    Oignons émincés et ail déshydraté

    RIA - n°593 - août 1999 - page 0

    Les oignons émincés et l'ail déshydraté, de Bruckner Werke (distribué par Lambert Rivière), cultivés et transformés sans ajout de composés synthétiques, s'utilisent quand l'arôme, l'apparence et la texture de l'oignon sont recherchés. Les applications les plus courantes sont les sauces, les mélanges à sec, les plats préparés surgelés et appertisés. Les variétés utilisées sont choisies pour le développement d'arômes d'ail et d'oignon frais qu'elles procurent. Les oignons émincés...
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